Explosión de sabor y creatividad en el Concurso de Cocina de Autor de la UAD Los Mochis
El jueves 3 de julio con el objetivo de honrar la riqueza de la gastronomía mexicana a través de la innovación y el linaje culinario, la Universidad Autónoma de Durango, campus Los Mochis, celebró con gran éxito el Concurso de Cocina de Autor: “Identidad y linaje de la comida mexicana”.
El evento reunió a estudiantes de tercero, sexto y noveno cuatrimestre, quienes demostraron su pasión por la cocina a través de propuestas originales inspiradas en dos ingredientes protagonistas de nuestra cultura culinaria: el cacao y el chile cascabel. De 17 equipos participantes, solo cuatro llegaron a la gran final.
Postres finalistas:
- Tartaleta Poblana (🏆 Primer lugar)
- Tierra Dulce y Fuego
- Ópera Mexicana
- Cheesecake Marmoleado con Cacao
El jurado calificador, conformado por los reconocidos chefs José Juan Toquiantzi Rodríguez y Noé Jesús Clara Ruiz, evaluó criterios como armonía, originalidad, presentación, técnica, temperatura, higiene, puntualidad y uniforme, haciendo de esta competencia un verdadero reto de alto nivel. También participaron como invitados especiales la directora del campus, MC Rocío Jurado Goitia, y el subdirector académico MC Salvador Hernández Ortiz, y la Chef coordinadora de la carrera Patricia Martínez, quienes degustaron cada creación y compartieron sus impresiones.
Ganador absoluto: “Tartaleta Poblana”
El primer lugar fue para el equipo integrado por Josué Godoy, Ana Sofía Heredia, Michelle Villalobos y Edson Anzorena, quienes conquistaron al jurado con su espectacular postre:
Tartaleta de camote con chicatana, rellena de mole y caramelo de chile cascabel. Una propuesta que fusionó técnica, tradición y audacia en una sola mordida.
Una celebración del sabor, la identidad y el futuro de nuestra cocina, un evento celebrando la importancia de preservar y reinterpretar la cocina mexicana con creatividad y respeto por sus raíces.
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